🐖 高田马场可不止有“炸猪排” | 从红烧肉解读猪肉之街·高田马场

🏙 前言｜为什么高田马场会成为如此“猪肉强劲的街道”

听到高田马场，
很多人脑海中浮现的是 炸猪排。

这绝不是夸张，
高田马场实际上是 日本首屈一指的炸猪排竞争激烈区＝圣地 。

但是，稍微拓宽视野就会发现，
这条街的本质可以这样换言之：

👉 “高田马场是一座对处理猪肉认真的街道”

这次
炸猪排 → 红烧肉 → 东坡肉
按照这个脉络，深入挖掘高田马场的“猪肉文化”。

🏆 1｜高田马场是炸猪排的“异常值区域”

🍽 汇聚了Tabelog百名店的街道

高田马场周边，

• 吨太
  
• 炸猪排 日向
  
• 吨久

然后……

👑 曾荣获全国第一的名店「成藏」，过去也位于高田马场

在谈论炸猪排界时不可或缺的是
「成藏」 的存在。

• 大众点评「炸猪排」评分 全国第一
  
• 颠覆炸猪排概念的名店
  
• 虽然现在已经搬迁，但原点在高田马场

像这样，
大众点评「炸猪排百名店」常客级别的名店 星罗棋布。

每一家都无可挑剔的美味。
肉质、油炸火候、去油腻度，全部达到高水准。

💸 但是，老实说……

• 动辄数千日元是常态
  
• 必定需要排队
  
• 很难轻松地说出“今天去吃炸猪排吧”
  

在物价持续高涨的当下，
作为日常消费确实门槛稍高 这也是事实。

❤️ 2｜不是百名店。但是深受当地人喜爱的「Ichiyoshi」

在这里，
有一家店我想特此推荐。

🥢 炸猪排 Ichiyoshi

• 千元以内
  
• 分量十足
  
• 饥饿的学生和上班族的挚友
  

遗憾的是，它并非百名店。
然而，
正是「作为日常的炸猪排」 支撑起了这一切，这就是Ichiyoshi。

可以说是「“这种的就挺好啊”©井之头五郎」风格的完成形态吧。

高田马场的炸猪排文化，
不仅是因为有众多名店，
正是因为有了这样店的存在才得以成立 。

🤔 3｜炸猪排和红烧肉，你会选择哪个？

在这里我们稍微转换一下视角。

🔥 炸猪排

• 刚出锅
  
• 外皮的口感
  
• 瞬间爆发的极致美味
  

🍖 红烧肉

• 细火慢炖
  
• 油脂融化
  
• 时间孕育的浓郁与余韵
  

没有高下之分。

• 想要振奋精神的日子就选「炸猪排」
  
• 想慢慢喝一杯的日子就选「红烧肉」
  

像这样 灵活切换 才是高田马场这座街区的魅力所在。

🔥 4｜如今，世间正迎来“红烧肉模式”

其象征便是这个。

📰 吉野家「厚切猪肉红烧肉定食」限定复活（1月6日起限时供应）

• 厚切
  
• 高热量
  
• 黑胡椒风味的进击口感
  

虽然去年在社交媒体上引发了褒贬不一的争论，
但能够复活就说明得到了支持 这一点。

如今，
红烧肉正迎来重新评估阶段 。

🍺 5｜要谈论红烧肉，还得看马场六区 的「东坡肉」

正因为连锁店的红烧肉正成热门话题的当下，
街头小店的红烧肉 才更有意义。

🍖 马场六区的东坡肉（附中式蒸饼）

• 筷子一夹即化的软糯
  
• 甜咸酱汁的深厚滋味
  
• 用蒸饼夹着吃的幸福感
  

这可不是定食，
而是下酒的“完美一碟”。

🔁 这样连吃两家猪肉料理也不错

• 午餐：去Ichiyoshi吃炸猪排
  
• 晚餐：在马场六区享用东坡肉与美酒
  

对钱包友好，满意度最大化。

正因为在高田马场，
这才是现实而奢侈的选择。

🏮 6｜在炸猪排之城·高田马场，最后还是回归红烧肉

去名店吃炸猪排固然很好。
但在一天的尽头，

• 炉端烧
  
• 红烧肉
  
• 温酒（鸠燗）
  

像这样 温度适宜的猪肉料理 才是最抚慰人心的。

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