🐖 高田馬場不只有「炸豬排」 | 從東坡肉（角煮）解讀豬肉之街・高田馬場

🏙 前言｜為什麼高田馬場會是個如此「對豬肉充滿執著的城鎮」

聽說高田馬場，
許多人腦海中浮現的是 炸豬排。

這絕非誇張，
高田馬場實際上是 日本屈指可數的炸豬排一級戰區＝聖地 。

然而，如果稍微拓寬視野，
這個城鎮的本質可以這樣重新詮釋。

👉 「高田馬場，是一座對豬肉料理認真以待的城鎮」

這次我們將透過
炸豬排 → 紅燒肉（角煮） → 東坡肉
透過這樣的脈絡，來深入探討高田馬場的「豬肉文化」。

🏆 1｜高田馬場是炸豬排的「異常值區域」

🍽 Tabelog百名店聚集的街道

在高田馬場周邊，

• とん太
  
• とんかつ ひなた
  
• とん久

還有…

👑 全國第一的名店「成蔵」也曾位於高田馬場

在談論炸豬排界時不可或缺的
「成蔵」 的存在。

• Tabelog「炸豬排」評分 全國第一
  
• 顛覆炸豬排概念的名店
  
• 雖然目前已經搬遷，但原點就在高田馬場

像這樣，
Tabelog「炸豬排百名店」常客級別的店家 散落於各處。

每一家店都無庸置疑地美味。
肉質、油炸技術、油膩度的掌控，全都在高水準。

💸 不過，老實說…

• 動輒數千日圓是常態
  
• 必須排隊
  
• 很難輕鬆地說出「今天去吃炸豬排吧」
  

在物價持續高漲的現在，
作為日常消費來說門檻確實稍微高了一些 這也是事實。

❤️ 2｜不是百名店。但卻是當地人深愛的「一吉（いちよし）」

在這裡，
有一家我特地想介紹的店。

🥢 炸豬排 一吉

• 千圓有找
  
• 份量十足
  
• 飢餓學生與上班族的超級好幫手
  

可惜的是，它並非百名店。
然而，
「作為日常的炸豬排」 一直以來支撐著這個概念的就是一吉。

可說是被稱為「「這種的就剛剛好啊」©井之頭五郎」風格的完成型吧。

高田馬場的炸豬排文化，
不僅是因為著名店家，
正是因為有了這些店才得以成立 。

🤔 3｜炸豬排與東坡肉（角煮），你會選擇哪一個？

在這裡稍微轉換一下視角。

🔥 炸豬排

• 剛炸好
  
• 麵衣口感
  
• 瞬間最大風速般的美味
  

🍖 角煮（日式滷五花肉）

• 細火慢燉
  
• 油脂融化
  
• 時間釀造的濃郁與餘韻
  

並沒有哪一方比較高明。

• 想振作精神的日子就吃「炸豬排」
  
• 想悠閒小酌的日子就吃「角煮」
  

像這樣 靈活切換 正是高田馬場這座城市的魅力所在。

🔥 4｜現在，社會正進入「角煮模式」

而其象徵就是這個。

📰 吉野家「厚切豬肉角煮定食」限定復活（1/6起期間限定）

• 厚切
  
• 高熱量
  
• 黑胡椒風味十足的強勢滋味
  

雖然去年在社群媒體上引發了兩極評價，
但依然復活＝代表受到支持 這件事。

現在，
角煮正迎來重新評價的階段 。

🍺 5｜要談論角煮，就不能錯過馬場六區的「東坡肉」

正因為連鎖店的角煮正成為話題的現在，
街頭小店的角煮 才更具意義。

🍖 馬場六區的東坡肉（附中式刈包）

• 用筷子就能輕易夾散的軟嫩
  
• 鹹甜醬汁的深奧風味
  
• 用刈包夾著吃的幸福感
  

這不只是定食，
而是讓人一杯接一杯的“完美下酒菜”。

🔁 這樣安排豬肉料理的串場也很棒

• 午餐：去Ichiyoshi吃炸豬排
  
• 晚餐：到馬場六區享用東坡肉與美酒
  

荷包無負擔，滿足感最大化。

正因為在高田馬場，
才能做出這樣實際又奢華的選擇。

🏮 6｜在炸豬排之城・高田馬場，最後還是要回到角煮的懷抱

去名店吃炸豬排固然很好。
但在一天的尾聲，

• 爐端燒
  
• 角煮
  
• 熱燗（溫清酒）
  

像這樣 溫度溫潤的豬肉料理 才是最對味的選擇。

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